羊肉类菜肴如羊扒、烤羊肉，则合适配淡味的红葡萄酒；猪肉类如火腿、烤肉等，合适配香槟酒、甜白葡萄酒；家禽类菜肴，宜选用红葡萄酒、甜白葡萄酒；野味菜肴肉色浅、味道鲜美的，合适选用淡味的红葡萄酒。总的来说，即是口味清淡的菜式与香味浓艳、色泽较浅的酒品般配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品般配。
依据西冷餐会用冷餐会环节的不同，具体地说西冷餐会在喝酒方面能够分为冷餐会前酒、冷餐会中酒、甜食酒、冷餐会后酒四种。
冷餐会前酒，顾名思义即是在用西冷餐会之前喝的酒了！许多西方客人喜欢在用冷餐会之前饮用一杯具有开胃功用的酒品，这类酒最大的特色即是气味芳香、影响胃口，酒一般含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型冷餐会前鸡尾酒，口味也不是非常甜腻。
在用冷餐会时饮用的酒，一般有干红、干白等。一般食用冷头盘或海鲜类食品都佐以干白；肉类的食物佐以干红。假如您对西冷餐会选酒规则不是很通晓，又不想失掉礼仪，没关系，你能够选择香槟酒，因为香槟能够在和西冷餐会调配时能够和任何品种的菜式般配。
用冷餐会结束，面临如此丰富甘旨的西式大冷餐会，不管是谁也一定会吃个饱饱的。假如您忧虑消化系统不畅，那就要及时的来点冷餐会后酒了。冷餐会后酒也称为利口酒，这类酒中掺杂了许多药材，饮后能化解食物於结，促进消化。是冷餐会后佐助甜品、协助消化的上品，在酒吧和冷餐会饮业中，“利口酒”这一称号要比冷餐会后酒用得多。冷餐会后酒的酒精度常在20度到40度之间，甜味浓，含糖量多。
